| Titre : | Mireille cuisine comme une Romaine (2009) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Arkéo junior (162, 04/2009) |
| Article en page(s) : | p.30-33 |
| Note générale | crédits CDI 2009 / |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2000- [UNESCO] région Provence-Alpes-Côte d'Azur [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) [UNESCO] Site archéologique |
| Résumé : | Présentation, en 2009, de la restauratrice Mireille Chérubini, qui a la particularité de cuisiner des plats à partir de recettes provenant de l'Antiquité romaine. Présentation de son restaurant "Taberna Romana", sur le site archéologique de Glanum, à Saint-Rémy-de-Provence. L'apport de l'archéologie pour l'élaboration des recettes. Le point sur les produits alimentaires utilisés par les Romains : ceux qui ont subsisté et ceux qui ont disparu. Profil de la clientèle du restaurant. Encadré : présentation du site archéologique de Glanum. Cf. aussi p.34-35. |
| Note de contenu | Glossaire, webographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Année de péremption : | 2014 |
| Ancien numéro de notice : | MF090609104368 |