| Titre : | "Apprivoiser le chocolat" (2007) |
| Auteurs : | Pierre Hermé, Personne interviewée ; Gilles Fumey, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Textes et documents pour la classe (1975) (928, 15/01/2007) |
| Article en page(s) : | p.22-23 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2000- [UNESCO] métier : commerce et vente [UNESCO] sens du goût |
| Résumé : | Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations. |
| Note de contenu | Bibliographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique/Entretien, interview |
| Année de péremption : | 2012 |
| Ancien numéro de notice : | MF07031414191397 |